Programa

SÁBADO 23 DE MARZO

09:00 – 09:30 Registro y café de bienvenida

09:30 – 10:00 Inauguración del Festival

10:00 – 11:30 PRIMERA CONFERENCIA/Mauricio Mora (Fundación Produce) 

“Agricultura sostenible, un paso al frente por la seguridad alimentaria” 

La agricultura sostenible requiere esquemas públicos y privados que garanticen la seguridad alimentaria de la población a través de la promoción, impulso y fomento de los mercados agrícolas locales y regionales. 

11:30 – 12:00 COFFEE BREAK  

12:00 – 13:00 SEGUNDA CONFERENCIA/ Irad Santacruz (Coordinador de las cocineras tradicionales “Guardianas de la Tierra del Maíz”) 

“Del saber al sabor, la valía de las cocineras de México” 

Es fundamental y dar valor a las cocineras, dueñas del patrimonio cultural e inmaterial de la cocina mexicana, no sólo por su importancia culinaria sino como guardianas de la soberanía alimentaria de nuestro país. 

DOMINGO 24 

09:30 -10:00 Registro y café de bienvenida

10:00 -11:30 PRIMERA CONFERENCIA/ Ángel Perea (Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana) 

“Patrimonio culinario, un cambio hacia el desarrollo regional” 

El patrimonio culinario no sólo es un recurso turístico de gran potencial sino un elemento que fortalece el desarrollo del territorio. Paisajes productivos, alimentos, bebidas y rutas permiten visualizar la idiosincrasia de un territorio, entenderla y protegerla.

11:30 – 11:45 COFFEE BREAK 

11:45 – 13:00 SEGUNDA CONFERENCIA/ Rafael Mier (Fundador de la Organización Tortilla de Maíz Mexicana donde trabaja en la preservación de los maíces nativos mexicanos y el rescate de la tortilla de maíz tradicional) 

“¿Aún somos hijos del maíz?” 

México necesita impulsar cultivos con semillas endémicas para preservar alimentos que forman parte de nuestra identidad y que están a punto de extinguirse.