Con libro dan voz a las cocinas de América

Redacción

MÉXICO.- Para darle voz a los protagonistas y personas que desde la tierra y la cocina mantienen vigentes los hábitos y las tradiciones que siguen construyendo nuestra identidad continental, se pone a disposición la edición digital del libro Alimentos y Cocinas Regionales de América.

El texto, publicado por Ediciones INTA, es una mirada interdisciplinaria, pretendidamente justa y sobre todo honesta, y una que recopila las principales ponencias del primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América (2017).

Esta publicación se suma a los numerosos esfuerzos por conocer, entender y promover los saberes relacionados con los alimentos en todo el vasto territorio americano.

Y toma como premisa que las cocinas regionales son una síntesis de la cultura, de la capacidad productiva y de la historia de las regiones y que son fuente de saberes y recursos culturales que forjan la identidad de las comunidades.

Se puede descargar el libro aquí.

Con información del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana Organismo Consultor de la UNESCO